Reine de Dijon osnovao je g. Fauroy, koji je započeo proizvodnju autentičnog Fauroy senfa te ga onda prodavao lokalnim trgovcima.

Proizvođač autentičnog dijon senfa od 1840. godine, Reine de Dijon i danas je smješten u srcu Dijon područja, u Burgundiji u Francuskoj. Načinjeni prema receptima zaštićenim autorskim pravima, svi dijon senfovi, senfovi od cijelih žitarica kao i svi specijaliteti sa senfom napravljeni su bez umjetnih okusa, boja, pšeničnog brašna i zgušnjivača.

Godine 1998. Reine de Dijon postao je podružnica njemačke grupe Develey, tvrtke u obiteljskom vlasništvu, a koja je vodeći stručnjak za senf, začine i dodatke prehrani.