Niederegger je osnovan 1806. godine. Otad je tvrtkom upravljalo sedam generacija obitelji Strait.

Niederegger je smješten u Lübecku, glavnom gradu marcipana. Ime Niederegger sinonim je za marcipan izvrsne kvalitete, najbolji u svijetu marcipana. Niederegger upotrebljava samo vrhunske sastojke: mediteranske bademe koji se i danas prže u tradicionalnim kotlovima.

Svi Niedereggerovi proizvodi prave se od 100% sirove paste marcipana koja ih čini jedinstvenima među proizvođačima marcipana.