“Edward Billington and Son” započeo je prekooceansko trgovanje čajem i kavom u 1858. godini, a uskoro nakon toga počeli su uvoziti i šećer. Godine 1977. Billington's je počeo uvoziti šećer najviše kvalitete - mauricijski nerafinirani smeđi šećer.

Njihovi nerafinirani smeđi šećeri proizvode se na izvoru, s ciljem zadržavanja, a ne pročišćavanja, prirodnih melasa šećerne trske. Upravo ta razlika daje Billington's proizvodima njihovu jedinstvenu aromu, bogatstvo, dubinu okusa i prirodnu boju.

Neki od Billington's šećera najbolji su meki šećeri za pripremu pekarskih i slastičarskih proizvoda, koji stvaraju bogatstvo okusa i u slatkim i slanim jelima.