Fermin Martin i njegova žena Victoriana Gomez pokrenuli su posao 1956. godine. Fermin nastavlja biti obiteljski posao, vođen istim vrijednostima, služeći se istim zanatskim metodama kako bi proizveli svinjetinu najviše kvalitete u svijetu.

Iberico svinja, također poznata kao "pata negra", izravni je potomak divljih veprova koji su davno lutali Mediteranom. Dehesa je mediteranska šuma puna hrastovih stabala, bilja i mahovine, što ju čini savršenim staništem za iberico svinju.

Ferminova je iberico šunka poznata i kao "kobeanska govedina u svijetu svinjetine" zbog svoje prošaranosti, okusa i jedinstvenosti te je to prva autentična iberico svinjetina na tržištu Sjedinjenih Država.