Priprema

• Čistom, svježom vodom temeljito operite škampe, uklonite njihovu ljušturu i crne niti, ostavite glavu i rep.
• Osušite ih papirnatim ručnicima. Omotajte komad šunke oko svakog škampa i upotrijebite grančice ružmarina kao štapiće za roštilj. Na svaku grančicu nabodite 3 zamotuljka.
• Ogulite i zgnječite češnjak, popržite u tavi s 4 žlice ulja, zatim maknite s vatre i dodajte škampe.
• Njih pirjajte na visokoj temperaturi 4 minute, polijevajući vino preko njih i okrećući ih da se zapeku sa svih strana.
• Dodajte sol, papar i velikodušnu količinu usitnjenog peršina