Priprema

• Zapržite nasjeckani luk na malo ekstra djevičanskog maslinova ulja dok ne poprimi zlatnu boju, dodajte glave kozica i pustite da dobiju malo boje.
• Dodajte komad maslaca (otprilike veličine oraha), deglazirajte s malo brandyja i pustite da on ispari. Ulijte ribljeg temeljca, manju rajčicu i malo vrhnja.
• Začinite solju i paprom, pustite da uzavre i zatim procijedite.
• Zasolite kozice i skuhajte ih u umaku.
• Naposljetku, izrežite tikvice, dodajte im sol, pržite na malo maslinova ulja s češnjem češnjaka i nastavite kuhanje dodavanjem temeljca.
• Nakon što je skuhano, maknite s vatre.
• Skuhajte fusilli tjesteninu (najbolje je to učiniti prije pripreme umaka).
• Procijedite ju i dodajte umaku, umiješajte malo maslaca i malo sira. Zagrijte ohlađene tikvice, ponovno dodajte malo ribljeg temeljca i ribanog parmezana kako biste dobili bogatiji umak.
• Servirajte tjesteninu, posložite tikvice i škampe, prelijte umakom i začinite prstohvatom papra.
• Ukrasite cvjetovima tikvice.