Priprema

• Zagrijte pećnicu na 220°C / 425 °F / jačinu 7 na plinskoj pećnici.
• Najprije pripremite karamelizirani luk.
• U posudi za umak s debelim dnom zagrijte ulje i maslac na srednjoj vatri.
• Dodajte luk i pirjajte 15-20min, povremeno miješajući, dok luk ne omekša i ne poprimi zlatnu boju.
• Ulijte ocat i pustite da krčka 5 minuta, dok se smjesa ne zgusne i ne postane nalik ljepljivoj glazuri.
• Ostavite po strani i održavajte toplim.
• U manjoj posudi pomiješajte pinjole, krušne mrvice, parmezan, Sacla' pesto i peršin te začinite.
• Zagrijte tavu za prženje na vatri srednje jačine.
• Istrljajte odreske uljem.
• Kada se tava jako zagrije, ubacite odreske i pecite ih bez micanja, jednu minutu sa svake strane, kako bi obje strane dobile smeđu koricu.
• Izvadite iz tave i prebacite u tepsiju.
• Stavite hrpicu mješavine za koricu (pinjoli, krušne mrvice, itd.) na svaki odrezak i pecite u pećnici 3-4 minute za slabo pečen, a 4-5 minuta za srednje pečen odrezak.
• Pustite da odstoji nekoliko minuta prije serviranja zajedno s karameliziranim lukom.