Priprema

• Uz pomoć oštrog noža razrežite pileća prsa tako što ćete ih početi rezati napola po horizontali, ali nemojte prerezati do kraja, nego rastvorite meso u veći, tanji komad prsa (butterfly metoda rezanja).
• Napravite nekoliko dijagonalnih zareza na obje strane te obje strane natrljajte uljem i pola pripremljenog Sacla' pestoa.
• Ostavite sa strane kako bi se mariniralo nekoliko minuta dok vi pripremate roštilj ili zagrijavate grill tavu ili grill pećnicu.
• Pecite piletinu 3-4 minute sa svake strane dok ne potamni na mjestima i ne bude potpuno pečena.
• U međuvremenu, lakim preokretanjem promiješajte kuglice mozzarelle s ostatkom pestoa.
• Poslažite rajčice i rukolu na tanjure za posluživanje, a zatim razbacajte mozzarellu.
• Na tako složenu podlogu stavite komad vruće piletine, poškropite s malo ulja i poslužite.