Priprema

• Zagrijte pećnicu na 200°C / 400°F / jačinu 6 na plinskoj pećnici.
• Rasporedite polovice rajčice u veliki pekač, prerezanom stranom nagore.
• Poškropite ulje i začinite obiljem papra.
• Pecite u pećnici otprilike 15 minuta; tada bi se rajčice trebale početi smanjivati i karamelizirati.
• Za to vrijeme skuhajte penne rigate u velikoj posudi uzavrele, zasoljene vode.
• Dok se i tjestenina kuha, a rajčice peku, zagrijte tavu za prženje i ubacite chorizo.
• Pržite nekoliko minuta dok ne postanu hrskave. Dodajte pinjole i promiješajte s kobasicom.
• Maknite s vatre.
• Kada je tjestenina gotova, dobro procijedite i vratite u vruću posudu.
• Umiješajte rajčice sa svim njihovim sokovima, dodajte chorizo, pinjole i malo ulja iz tave za prženje.
• Umiješajte i Sacla' pesto i listove bosiljka.
• Dobro promiješajte i začinite solju i paprom.
• Raspršite parmezan po površini i poslužite.