Povratak
Janjeći royale s pestom
60 - 90 min
Sastojci
-
190 g (staklenka) Sacla' pesto od organskih rajčica
- 8 janjećih noisette komada (okrugli medaljoni nemasnog mesa odvojenog od kosti)
- Sol
- Crni papar
- 200 ml passata umaka
- 50 ml crnog vina
-
2 žlice Billington tamnog muscovado šećera
- 1 žlica narezanog svježeg timijana
- 150 g mozzarelle
- Listovi svježeg bosiljka za dekoraciju
Priprema
- Zagrijte pećnicu na 190°C / 375°F / jačinu 5 na plinskoj pećnici.
- Raširite 4 žlice Sacla' pestoa po jednoj strani svakog komada janjetine i začinite.
- Stavite passatu, crno vino, 2 žlice pestoa i šećer u posudu za umak i lagano zagrijavajte dok se šećer ne rastopi.
- Dobro začinite, umiješajte timijan i pustite da uzavre.
- Prebacite umak od rajčice u plitku vatrostalnu posudu.
- Na njega rasporedite komade janjetine tako da namazani pesto bude gore.
- Pecite u pećnici 15 minuta prije nego dodate krišku mozzarelle na svaki medaljon.
- Pecite dodatnih 5-10 minuta dok se na umaku ne pojave mjehurići, sir se ne otopi, a janjetina bude pečena, ali ružičasta iznutra.
- Pecite i dalje ako želite da meso bude jako pečeno.
Pri posluživanju stavite dva noisette medaljona na svaki tanjur, žlicom nanesite umak oko svakog komada mesa i ukrasite bosiljkom.
