Priprema

• U tavi zagrijte ulje te popržite šunku i luk izrezan na tanke trake. Dodajte muškatni oraščić.
• Janjetinu izrežite na komade, uvaljajte u brašno, zapržite i zatim polijte juhom.
• Čim tekućina ispari, dodajte vino, sol i papar i pirjajte na slaboj vatri.
• Kada janjetina bude gotova, izvadite ju na tanjur. U posudu ulijte umak od kuhanja i tome dodajte 3 žumanjka i sok limuna. Pomiješajte i kuhajte na slaboj vatri otprilike 1 minutu.
• Na kraju raširite umak po mesu, stavite u pećnicu i pecite na temperaturi od 180°C, sve dok površina ne dobije zlatnu koricu.